晚餐是李女士一家最为丰盛的一餐。想着孩子在外一天回家吃饭，李女士经常会端上刚做好的油焖肘子、炸酥肉和酸豆角炒肉，还不忘配上一碟开胃的“猫鱼”下饭。看着儿子大口吃饭的样子，她心里满是欣慰：“多吃点，才能长个子！”。然而，暑假带孩子体检后，李女士却陷入困惑——孩子明明吃得饱，钙片也没断过，怎么身高就是“长不动”？长沙市第一医院儿科主任、主任医师谭鑫提醒，餐桌上那些“香喷喷”的食物里可能藏着阻碍孩子长高的“隐形杀手”——过量的油和盐。
高油饮食：悄悄“堵住”营养吸收路
金黄酥脆的炸鸡、外焦里嫩的薯条、香喷喷的油条……别说孩子，就是对于成人来说，都很难抗拒油炸食品的诱惑。但这些高油食物就像在孩子的身体里装了一道“过滤网”，把长高必需的营养拦在了外面。过多油脂会干扰钙的吸收。钙质需要维生素D这个“好帮手”才能被人体吸收，虽然维生素D是脂溶性的，适量油脂能促进维生素D吸收，但一旦油脂超标，过多的脂肪会在肠道形成“隔离膜”，反而阻碍钙和维生素D进入血液。这就好比买了一堆砖块（钙），却找不到搬运工（维生素D），砖块堆在门口，房子（骨骼）自然盖不起来。
同时，高油食物往往“空有热量，缺乏营养”。一份炸鸡下肚，孩子很难再有胃口吃鸡蛋、牛奶、蔬菜这些富含蛋白质、钙和维生素的食物。长期如此，孩子体重可能超标，变成“小胖墩”，但骨骼需要的关键营养却严重不足。
展开剩余63%高盐饮食：悄悄“偷走”骨骼里的钙
如果说高油是“堵住”营养吸收，那么高盐就是直接“偷走”骨骼里的钙。许多家长觉得“孩子口味重，爱吃咸的”没什么大不了，甚至会特意准备咸菜、酱肉给孩子下饭，但其实每一口咸食，都在让孩子的骨骼“流失钙质”。人体内的钠和钙是“竞争对手”。当孩子摄入过多盐分（主要成分是氯化钠），身体为了排出多余的钠，会让肾脏加班工作。而在排钠过程中，钙质也会被一并带走。研究表明，每天多摄入1克盐，孩子体内的钙流失量会增加20至40毫克。长期下来，骨骼中的钙储备越来越少，骨骼密度降低，不仅影响身高增长，还可能增加未来骨质疏松的风险。
此外，高盐食物大多是“营养洼地”。孩子爱吃的辣条、火腿、方便面、腌菜等，不仅钠含量超标，且蛋白质、维生素、钙等营养成分含量极低。这些食物占据胃容量，让孩子无法摄入其他更有营养的食物。
如何为孩子打造“成长友好型”饮食
许多家长担心，孩子不爱吃清淡的，减盐减油后不吃饭怎么办？其实，减盐减油不代表让孩子“吃寡淡的食物”，而是用更健康的方式保留食物原味。
1.聪明调味有妙招：
炒青菜时少放油，出锅前撒点蒜末或葱花，靠食材本身清香提味。
炖肉时，不加过多酱油和盐，而是放玉米、胡萝卜，用食材甜味代替咸味。
做凉拌菜时，用醋、柠檬汁、小米辣、香菜代替部分盐，既开胃又清爽。
2.烹饪工具要选对：使用“带刻度的油壶”，每天定量用油；多选择蒸、煮、炖、烤的烹饪方式，如把炸鸡换成烤鸡胸肉，红烧排骨换成香芋蒸排骨，既能保留食物营养，又能减少油脂摄入。
3.学会看食品标签：选购食品时学会看“营养成分表”，特别关注“钠含量”和“脂肪含量”。孩子的零食尽量选择新鲜天然或低加工食品，如新鲜水果、鲜牛奶、无糖酸奶、水煮蛋、蒸板栗、原味坚果（每天一小把）等。
很多人认为“孩子身高看遗传，父母高孩子就高”，但实际上遗传只占身高影响因素的70%，剩下的30%靠后天努力，其中饮食是最关键的一环。青少年时期的骨骼发育，就像在为未来身高“打地基”，地基打得越牢，未来才能长得越高。从现在开始，用“减油减盐”的健康饮食，为孩子的成长之路保驾护航。
来源：长沙晚报
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